Автоклав побутовий

Автоклави

Що ж із себе являють автоклави? Є кілька різновидів автоклав, вони бувають різними за своїми функціями та пристроєм. Автоклав — це препарат у формі посудини, що закривається, або камери, яка використовується для оброблення чогось за допомогою нагрівання під тиском вище атмосферного.З допомогою автоклава ви зможете спростити процес консервації та отримати якісніший продукт. Конструкція автоклава дає змогу стерилізувати продукти в банках різної місткості. Стерилізація відбувається завдяки створенню всередині автоклава температури від 100 °C до 120 °C. Режими з високою температурою стерилізації дають змогу підвищити якість консервованої продукції, збільшити термін зберігання продукції, полегшити виснажливу працю під час консервування.

Принцип роботи системи

За звичайних умов нагрівання води вище точки кипіння неможливе. Щойно температура досягає 100 °C, вода перестає нагріватися. Це відбувається через інтенсивне випаровування води в процесі її нагрівання. Якщо вода кип'ятиться довго, то вона повністю переходить у пару.
Коли вода або рідина кип'ятиться в автоклаві, підвищується точка кипіння. Щойно температура супу або пюре досягає 90 °C, починається інтенсивне випаровування. Водяна пара, бувши, по суті, газом, створює надлишковий тиск у поєднанні з температурою, що призводить до зупинки випаровування. Чим вища температура, тим вищий тиск у системі. Тепло, що генерується у разі підвищення тиску, називається латентним теплом і має велику проникну силу в структуру мікроорганізмів, руйнуючи їх у навіть у іншому стані — у спорах. Такий процес легко доступний під час приготування твердих непотужних продуктів. У разі приготування губкоподібних, печериистих продуктів, треба вибирати систему з глибоким вакуумуванням танка. Залишковий вміст кисню може сприяти захисту бактерій від руйнування, створюючи термоізоляцію для їх оболонок. Сучасні автоклави використовують фракційне вакуумування, яке видаляє кисень у кілька циклів, забезпечуючи 100% проникнення пари в процесі стерилізації та гомогенізації продукту.
Приготування їжі автоклавним методом дає змогу готувати страви в рази швидше, зі збереженням усіх поживних властивостей продукту.

Інтернет-магазин «Holla» пропонує Вам автоклави для застосування в домашніх умовах.